La dietoterapia es una de las ramas más antiguas de la Medicina Tradicional China (MTC). Su objetivo es restablecer y mantener el equilibrio del organismo a través de la alimentación. 

Con esta guía aprenderás qué es, cómo funciona, qué alimentos se recomiendan y cómo se aplica.

¿Qué es la Dietoterapia China?

La dietoterapia china es una disciplina que utiliza los alimentos como una forma de medicina para nutrir la esencia vital, regular la energía (Qi) y armonizar el cuerpo y la mente. 

A diferencia de las dietas occidentales, se centra en  las propiedades energéticas de los alimentos, en lugar de contar calorías.  El objetivo es  crear un plan individualizado según la constitución, el estado de salud y la estación del año. 

Como explica la bióloga y acupuntora Anna Julià en su trabajo «Dietoterapia en Medicina Tradicional China«, esta práctica ejerce su acción a través del Calentador Medio (Estómago y Bazo), los órganos encargados de transformar los alimentos para extraer su esencia energética y distribuirla.  

Un sistema digestivo fuerte es la base para la vitalidad.

Los pilares

Para entender cómo funciona, es clave conocer los principios filosóficos que la sustentan.

El equilibrio entre Yin y Yang

Este es el principio fundamental. La salud es el resultado del equilibrio dinámico entre estas dos fuerzas opuestas y complementarias. 

• Alimentos Yin: de naturaleza fría o fresca, tienen un efecto calmante y refrescante.  Se usan para equilibrar patrones de «calor», como agitación o inflamación. Ejemplos: pepino, sandía, té verde, tofu. 
• Alimentos Yang: de naturaleza caliente o tibia, tienen un efecto estimulante y calentador.  Se emplean para contrarrestar patrones de «frío», como fatiga o digestión lenta. Ejemplos: jengibre, ajo, canela, cordero. 

Los 5 elementos: la base energética

La MTC clasifica todo en la naturaleza y el cuerpo en 5 fases: Madera, Fuego, Tierra, Metal y Agua.  Cada uno se asocia con órganos, estaciones y, crucialmente, sabores. Una dieta equilibrada debe incluirlos todos.

Alimentos a evitar para proteger tu digestión

El sistema Bazo-Estómago es considerado la «raíz» de nuestra energía postnatal. Proteger el «fuego digestivo» es el primer objetivo. Por ello, se recomienda evitar o limitar:

• Exceso de alimentos fríos y crudos: helados, bebidas con hielo o ensaladas en exceso obligan al cuerpo a gastar su propia energía para digerirlos, debilitando el Bazo a largo plazo.
• Alimentos que generan «Humedad»: el consumo excesivo de lácteos, azúcar blanco, harinas refinadas y fritos puede entorpecer la digestión, generando una sensación de pesadez y letargo. 

Aplicaciones prácticas y esquemas

Esquema de un plato equilibrado

La MTC no promueve planes rígidos, sino principios. Una estructura equilibrada para el día a día sería:

• 50% de cereales integrales: arroz, mijo, avena. Son la base que fortalece el centro digestivo.
• 20-30% de verduras y frutas: siempre de temporada y preparadas según la constitución de la persona.
• 12-15% de proteínas: legumbres, pescado o carne con moderación.

Alimentación para el control del dolor

La MTC entiende el dolor como una señal de estancamiento del flujo de Qi y Sangre. La dieta busca eliminar obstrucciones y restaurar la circulación.

• Para el dolor que empeora con el frío: se usan alimentos de naturaleza caliente y especias picantes como jengibre, canela y pimienta para calentar los meridianos. Se deben evitar los crudos y las bebidas heladas.
• Para el dolor con sensación de pesadez (humedad): se recomiendan alimentos que «sequen» la humedad, como la cebada, el maíz, el apio y los sabores amargos (rúcula, endivia).

Dietoterapia China: sopa para el catarro y el resfriado

En las fases iniciales de un resfriado por Viento-Frío (con escalofríos y congestión clara), la MTC busca inducir una ligera sudoración para expulsar el factor patógeno.

Receta de sopa de cebolla, jengibre y soja:

1. Hierve en 1 litro de caldo de pollo o verduras la parte blanca de 3-5 cebolletas y un trozo de jengibre fresco (3-5 cm) durante 10-15 minutos.
2. Retira del fuego, añade 1 cucharada de salsa de soja y la parte verde de las cebolletas picada.
3. Tómala bien caliente y abrígate para sudar ligeramente.

¿Qué alimentos calientan el cuerpo en la MTC?

Para combatir el frío, ya sea por el clima o por constitución, se priorizan alimentos de naturaleza tibia y caliente, y cocciones largas como guisos y estofados.

• Especias: Jengibre (especialmente seco), canela, clavo, ajo, pimienta.
• Verduras: Cebolla, puerro, calabaza, boniato.
• Carnes: Cordero (el más caliente), ternera, pollo.
• Frutos secos: Nueces, castañas.

Dietoterapia China y grupo sanguíneo

Aunque la dieta del grupo sanguíneo es popular, la comunidad científica no la respalda por falta de evidencia. La MTC la rechaza por ser un sistema estático. El diagnóstico en MTC es dinámico: el patrón de una persona puede cambiar con la estación o el estado emocional, y la dieta debe adaptarse, algo que un sistema basado en una variable genética fija no puede hacer.

Fórmate en dietoterapia para transformar tu carrera

La dietoterapia energética china es una filosofía práctica que enseña a entender el cuerpo y los alimentos de una forma profunda e interconectada. Para la MTC, un sistema terapéutico completo debe combinar abordajes externos, como la acupuntura, con internos, como la dietoterapia, para lograr efectos superiores.

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